Colonia Suiza se encuentra a 24 kilómetros de la ciudad de Bariloche. Es un pequeño pueblo que nació a fines del siglo XIX, de visita obligada si estás viajando por la zona.
La ceremonia del curanto
Todos los miércoles y domingos del año se realiza una feria que convoca a turistas y vecinos de la zona. Los habitantes de Bariloche ya saben que esos días antes del mediodía los colectivos para Colonia Suiza van atestados. Es una fiesta que nadie se quiere perder.
Lo característico de esta feria es la ceremonia del curanto que la familia Goye prepara. El curanto es una comida típica chilena pero que ha traspasado fronteras y se ha adaptado a la Patagonia Argentina.
Su peculiar modo de cocción consiste en cavar un hoyo en la tierra y colocar dentro piedras previamente calentadas, cubrirlas con hojas de pangue (una planta cuyas hojas son enormes) o ramas de otra planta llamada maqui. Después es el turno de los ingredientes, luego otra capa de hojas sobre la que se colocan lienzos húmedos y, por último, se cubre de tierra.
Un par de horas después, llega el momento del destape y los comensales se acercan a observar el ritual. El humo se apodera del lugar a medida que van retirando las capas y alrededor del curanto se empiezan a escuchar diferentes idiomas y acentos, los extranjeros también quieren ser parte de esta tradición.
La espera es amena, en la feria hay diferentes puestos de comida, cerveza artesanal (el que más frecuentó Maxi) y artesanías. Los puestos y mesas de madera, como la mayoría de las casas de los alrededores, combinan perfectamente con el paisaje y lo hacen más cálido.
Una vez que tenés tu porción podés optar por comer en un salón climatizado o afuera, si bien estaba un poco fresco nosotros preferimos comer al aire libre. Las mesas largas invitan a generar encuentros, compartimos la mesa con una pareja de runners de Buenos Aires que corría una maratón al día siguiente en San Martín de los Andes. ¡Fue un almuerzo muy agradable!
En frente del espacio donde se realiza la feria hay un paseo llamado “El conventillo”, muy lindo para visitar después del almuerzo. Te encontrarás con un restaurant, algunos puestos de comida, antigüedades y locales comerciales para llevarte algún recuerdo. Todos prolijamente decorados, un lugar que invita a volver.
El contraste es llamativo entre, por ejemplo, un martes y un miércoles. Si andás un martes caminando por Colonia Suiza con suerte cruzarás algunas personas y encontrarás algún negocio abierto. Pero un miércoles, desde antes de llegar notarás que Colonia Suiza está en movimiento.
Si te gusta la cerveza artesanal, te sugerimos que visites la fábrica Berlina que se encuentra a unas pocas cuadras. Podés optar por hacer una visita guiada que al final incluye una degustación. Ofrecen variedades muy originales, recuerdo haber probado una con pepino y otra con coirón, una planta que crece en la zona, ambas muy recomendables.
Conociendo el origen de Colonia Suiza
La familia Goye fue la primera en asentarse en lo que hoy se llama Colonia Suiza, luego de haber vivido unos años en Chile. Con el tiempo se fueron sumando otras familias, todas provenientes del Cantón del Valais (Suiza).
El asentamiento de la familia Goye fue en un contexto de inmigración masiva de ciudadanos suizos. Durante décadas varias provincias de Argentina recibieron población Suiza, sobre todo Córdoba, Mendoza y Santa Fe.
Los inmigrantes suizos se extendieron por todo el territorio de América Latina, pero actualmente en Argentina se encuentra la comunidad más grande de suizos, contando a sus descendientes.
Mezcla de argentinos, italianos, suizos, españoles… Como dice Jorge Drexler en su conmovedora canción “todos somos de todos lados”.
Cómo llegar
Se puede llegar desde el centro de Bariloche a Colonia Suiza mediante la línea de colectivo N° 10.
Los preparativos para el curanto comienzan a las 11.30 y el destape es a las 13.45.
Averiguá a qué hora sale el último colectivo desde Colonia Suiza para Bariloche, ya que los horarios varían por temporada.
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